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新2手机 ji[会员端(www.x2w3333.com):做糖醋排骨,用冰{bing}糖照样白糖?大厨:做对【dui】了,排骨香(xiang)嫩入味不发苦

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导语:糖醋排骨家「jia」常做法,别只会焯水,切记3点技巧,排骨香嫩入味好吃

对于小同伙来说,对【dui】照喜欢吃酸甜口感的食物,以是糖醋菜即是我家餐桌《zhuo》上常(chang)会泛起的,糖《tang》醋排骨、糖醋鱼、糖醋茄「qie」子等都是‘shi’我常会做的,每一种差其余食物用糖醋菜的方式【shi】做,都能让人可以充实享受到其中的鲜味,尤其是糖醋排骨这道菜,排骨的肉质本就对照嫩滑,而经由一番的烹饪做好的菜肴,更是香嫩入味,口感好的没话说,固然 ran[了想要糖醋排骨这道菜〖cai〗做乐成也是需要技巧,首先对于应该是用冰糖照样白糖『tang』炒糖色这一点,大厨示意若是做错了排骨的口感可能会发苦,另外人人也别只会将排骨焯水,掌握好其中的技巧,排骨的口『kou』感才会加{jia}倍鲜味,下面我们一起学习做法。

糖醋排骨的{de}家常做法:

备用食材:

排骨500克,冰糖半「ban」碗,米醋小半碗,大料2个,大蒜6瓣,生〖sheng〗姜5片,香葱1根,食用油适量,料酒少许,水适量,海鲜酱油2勺;

制《zhi》作历程:

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睁开全文

第一{yi}步,排骨准备出适量,将其剁成巨细适中的块,然后仔细洗濯清洁,在锅中添上水,冷水【shui】放入排骨,同时加上点料酒,最先焯水,待将水煮开后,将浮沫撇清洁;

第二步,然后将焯好水的排骨从锅中「zhong」捞出,用温水仔细冲洗清洁,控干其中的水分,接着准备一个小碗,将料酒『jiu』和水根据1:1的比例放入其『qi』中,锅中添上适量的食用油,将大料放入其中;

第三步,小火炸香大料,待油【you】差不多冒烟的时刻,将控水的排骨放入其中,炸至排骨的外面变色,而且微微变硬的时刻,即可将排骨捞出来《lai》,控油待用,重取一锅放入适量的食用油;

第四步,加「jia」上准备好的一半冰糖,中火最先炒糖色,先将冰糖炒至融化,然〖ran〗后继续炒,待看到冰糖逐步起泡泡的时刻,即可将炸过的排骨放入其中,快速翻炒平均,使得排骨《gu》可以粘裹糖色;

第五步,然后放入大蒜和生姜,翻炒平均后,沿着锅边淋入米醋,炒平均,然后加上点酱油上色,再将调好的料酒汁倒入其中,翻炒平均,小火〖huo〗焖3分钟,然后再次加入一点冰糖,翻炒平均后加「jia」盖焖3分钟,即可转至大火收汁,撒上点葱花和白芝麻掩饰即可。

小编『bian』总结:

糖醋排骨这道经典【dian】特色菜,信托许多人都市学着做,色泽鲜亮、酸甜适口、肉质嫩滑,家“jia”里的大人和小孩〖hai〗都相宜吃,而既然是家常菜,固然每家制作‘zuo’都有各自的方式,正宗与否不主要,家人喜欢才是要害的,对于做欠好这道菜以及新手同伙来说,异常建议可以学习糖醋排骨的这个做法「fa」,学会了技巧,做的糖醋排骨口感才会加倍鲜味。

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