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自助餐荷包蛋(dan)「外酥内半熟」怎{zen}么煎〖jian〗?内“nei”行揭2大【da】关键

自助餐荷包蛋(dan)「外酥内半熟」怎{zen}么煎〖jian〗?内“nei”行揭2大【da】关键

分类:社会

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怎样才能煎出自助餐荷包蛋「外酥内半熟」的味道?内行指出,油量和火候都是关键。

自助餐菜色丰富,选择多又美味,吸引不少客人上门,不过,自助餐的食物往往看起来比自己煮得还香、还入味,这是为什么呢?有网友就好奇,怎样才能煎出自助餐荷包蛋「外酥内半熟」的味道?内行指出,油量和火候都是关键。

一位网友在脸书社团「家常菜」上贴出一张照片表示,「好爱自助餐店这种荷包蛋,自己煎从来没成功过,要怎么煎像这样外表酥香里面半熟呢?」只见自助餐店菜盘上一片片煎得金黄色的荷包蛋,外皮被煎得酥脆。

对此,内行网友分享,要煎出像自助餐店一样的荷包蛋不外乎「油多」和「大火」,把握这两点就可以做到。网友表示,「油要多,油够热」、「多油+大火」、「油多点,油温高一点」、「好锅要热下油,烟起下蛋,差不多甩锅翻面,等一下差不多半熟,再加酱油膏或酱油就完成了」。

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网友指出,与其说是煎蛋,这种煎法更像是「炸蛋」,是用半煎炸的,但因为油量偏多,吃起来并不太健康。「这是炸荷包蛋,不是煎的,油要够多才会外酥内嫩」、「这算炸的,油很多」、「油多大火,在家这样做,会油烟很多,起油烟就不太健康了⋯所以外面吃就好」、「我妈最爱煎这种蛋,结果被我嫌弃了!冷掉超塑胶的硬又重油,一点都不健康」。

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