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“窝心烹制,‘锦’上添花”,李锦记烹饪课堂开课了!

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近日,在广州一个如诗如画的生活馆中,李锦记联合广州日报共同举办“窝心烹制,‘锦’上添花”亲子烹饪课堂, 热情高涨的多组家庭在粤菜大师巫炬华的指导下,以及李锦记希望厨师同学的辅助下,烹制出一道道色香味俱全、创意十足的菜品,李锦记一系列调味品更是在其中大派用场,为佳肴增香添味。

活动当天细雨连绵,却阻挡不了大家的热情参与。活动现场还有一群“神秘嘉宾”,他们穿着整齐的厨师服,自信满满地来到了课堂。他们是何身份?

师傅来了!神秘嘉宾是何身份?

“非常欢迎大家参加今天的活动!大家看到现场还有一群‘小师傅’,他们有一个特别的身份,‘李锦记希望厨师粤菜师傅’!”李锦记中国企业事务总监赖洁珊向大家介绍到。

原来,李锦记秉承“思利及人”的核心价值观,于2011年起创立李锦记希望厨师项目,全额资助困境家庭有志青年免费学厨圆梦。2020年,李锦记更是积极响应广东省委、省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的号召,与广州市旅游商务职业学校携手打造“李锦记希望厨师粤菜师傅班”,致力培养更多粤菜新生力量。活动现场的小师傅们,正是经过一年多烹饪技能学习,卓有成效的粤菜师傅班二年级学生。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊现场分享李锦记希望厨师项目

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大秀粤菜技能,萝卜秒变“渔网”!

现场高潮此起彼伏,年轻的希望厨师们正一列排开,大秀刀工。他们手上的刀在“心里美”萝卜上游走,不消一会儿功夫,一个圆碌碌萝卜秒变“渔网”。孩子们惊喜得赞叹连连。班主任刘月娣老师介绍到,为了现场表演更好的呈现,学生们另外用了课外休息和周末的时间不断训练,这张“渔网”纯粹通过刀工以及角度的切换“片”出来,中间不间断地连成一片,需要很高的技术水平。

李锦记希望厨师现场秀刀工

粤菜大师巫炬华(中)、李锦记希望厨师粤菜师傅班班主任刘月娣(左一)及赖洁珊总监在现场为希望厨师鼓劲加油

调味酱料用得好,菜肴美味不用愁

当日高潮的至高点,当属粤菜大师巫炬华讲解菜式制作这一环节。借助李锦记各式调味品,巫大师将一块五花肉和莴笋化作一道秀色可餐的“意境菜”。广东传统名菜叉烧,如何能做得经典美味?用对材料、做对步骤至关重要!巫大师说,选择五花肉必须是肥瘦均匀的,腌制时用姜葱、蒜头、玫瑰露酒和李锦记叉烧酱、李锦记老抽,“我用了那么多的叉烧酱,李锦记的叉烧酱色泽特别好,只要一大勺子,捞一捞,五花肉的色泽就很漂亮,而且脂香也被调动出来了。”巫大师一边演示一边讲解到。

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