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作者：熊掌

图片/排版/校对：循迹小编

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说起食物，大概是中国人最不怕和别人比的。中华美食天下第一一直是大多数国人的“出厂默认设置”。

当然，美食情结并非中国人独有，但凡是祖上有点历史的，都免不了有点民族美食情节。就连成立历史只有一百多年的德国，都将美酒作为德意志的四项美好列进了国歌。意大利人把披萨看作是意大利的象征，日本寿司和韩国泡菜都作为本国的文化名片四处派发。要说哪个国家是基本没有美食包袱的，大概也就是公认食物糟糕的英国了。

在某站上，我国博大精深的美食文化如何征服老外的视频长盛不衰

虽然我国的许多老字号都标榜历史悠久、源远流长，但较真起来，八大菜系里的大部分菜品最多只能追溯到民国时期，甚至有很多号称千年传承的菜品，不过是上世纪八十年代国营饭馆改制后的“创新菜”。

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在某搜索网站上，搜索关键词“八大菜系 春晚”

不用上溯秦汉唐宋，即使是200年前的清代中期的人都没有尝到过今天的所谓“中华美食”。

古人有没有美食？有，而且很多。

今天只要你翻一翻《东京梦华录》、或者《随园食单》，就能从中罗列出一大堆制作精美、让人垂涎欲滴的美味食物。《红楼梦》里有着许多处对制作精美的食物的描写。其中有一道烧茄子，将富贵人家的精工细食体现的淋漓尽致。

书中写这道菜的做法：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”区区一道小菜，却要经历数道工序，如此精心炮制，味道当然不会比今天的菜肴差。

不论东方西方，古代的上层阶级都不缺乏精美的食物和豪华的宴会

同时代的欧洲大陆，上层阶级的食物也丝毫不逊色于明清大户人家。

以一个16世纪初的晚餐会为例，整个宴席一共上三轮菜，第一轮有26道前菜，第二轮有24道正餐，第三轮88个碗和128个盘子的甜品。菜肴有熏猪肝、水果牛奶冻、辣酱烤肉、猪里脊、小牛肉、山羊肉、鸡、兔子和雏鸽。每道甜品上覆盖着黄金打造的树叶，在宴席场地的中央摆着用糖、黄油和面粉制成的雕塑，雕塑的主题往往是现实的建筑、主人家和贵客的家徽、人物或者动物，还有用意大利面堆成的山川河流，以及用黄油调成的可以乱真的各种花朵。

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